酱爆猪肝

作者： 柒戴

外脆内软，包裹酱汁，这一口很下饭。

用料

• 猪肝 350克
• 姜 5片
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 糖 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量

酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝厚切泡水半小时，去除血水。起锅烧水，水开后加入2片姜一勺料酒，下入猪肝，变色后捞出；这步是为了尽量去除猪肝的腥味。

步骤 2

起锅烧油，油可以稍微多一些，把控干水的猪肝倒入，炸至外表稍微硬，用筷子扎无血水流出就可以马上捞出来了。不要炸老了

步骤 3

捞出后一旁备用

步骤 4

用锅里的油把姜丝炸一下，炸至这个程度后捞出备用

步骤 5

多余的油倒出，只留一点点，加白糖，一点点盐，鸡精，蚝油，酱油和料酒，烧开后沟一点水淀粉增加稠度

步骤 6

倒入刚刚炸好的猪肝，快速翻拌均匀，出锅

步骤 7

出锅后在顶部撒上刚刚炸好的姜丝

步骤 8

搞定开餐啦

酱爆猪肝的小贴士

1.猪肝千万不要煮太久会老，注意火候

菜谱创建时间：2022-04-02 22:02:39