1.蔬菜洗净,处理好 2.我的喜好:西蓝花,藕片,土豆片,西葫芦片,腐竹,莲花白,莴笋尖,笋子 荤菜:虾仁(烫半分钟),毛肚(烫个十秒就可以了)
1.水烧开,倒入食材煮熟(用手捏一下软了就可),注意:钵钵鸡口感要脆,不宜煮太软。捞出来冷却
我买的这个钵钵鸡调料,味道和店里面的差不多。拿出粉包,用开水冲泡,再倒入红油包,冷却备用
把冷菜加入冷调料中,撒上芝麻(包里有),放10~30分钟入味
整碗调料我用了两次,这是晚上吃时又加的荤菜,中午是全素,可以看出来红油还是足够。
1.本四川人觉得不辣,外地人可能觉得微微辣。喜辣的伙伴可以切点小米辣在里面。 2.自己炒调料也行(我觉得麻烦),油锅烧热,加入葱姜蒜,花椒,香料等小火煸炒,然后捞出来不要。再加入豆瓣酱,辣椒,蚝油,少量糖等炒香后加水煮开冷却。同时炒一点芝麻备用