黄焖鸡腿

作者： 二把刀张

这是我学习做饭做的第一道硬菜，其实算不上正宗的黄焖鸡腿，属于自己改良版，但是味道还是可以的

用料

• 鸡腿 6只（6-8人量）
• 土豆 1个
• 香菇 5朵
• 青椒 1个
• 香菜 5根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 冰糖 10粒

黄焖鸡腿的做法步骤

步骤 1

我用的琵琶腿，买的时候让卖家剁三段，鸡腿洗净冷水下锅，加入料酒去腥，水开焯3分钟即可，把血沫撇掉，控水备用（一定控干水分）

步骤 2

起锅烧油入冰糖，用小小小火炒糖色，等到全部化开焦糖色冒小泡马上（一定马上，不然炒糖色炒糊了就会发苦）加入鸡腿大火不停翻炒

步骤 3

炒到这样再炒个两分钟就加入葱姜蒜继续翻炒，加生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，继续翻炒

步骤 4

炒出酱香味加入热水（千万别加凉水）没过鸡腿即可，加入泡好的香菇，盖锅盖改小火炖20分钟左右

步骤 5

20分钟之后加入一勺盐，倒入土豆继续小火盖锅盖炖10分钟

步骤 6

十分钟后倒入青椒，改大火翻炒收汤

步骤 7

关火放入香菜即可盛盘出锅

黄焖鸡腿的小贴士

鸡腿比较容易熟，所以炖的总时长半小时就可以炖烂，收汤的多少根据自己喜好而定！

菜谱创建时间：2022-04-02 20:10:58