空心麻圆

作者： 泡泡熊

用料

• 糯米粉 280克
• 泡打粉（可不放） 3克
• 绵白糖 70克
• 热水（70-80°） 180ml
• 白芝麻 1碗
• 清水 1碗

空心麻圆的做法步骤

步骤 1

准备70g绵白糖，加入180ml热水（水温70~80度，如果用冷水做出来的麻圆容易裂开，也容易爆），先搅拌溶化。接着准备280g糯米粉，3克泡打粉，再倒入溶化好的热糖水，搅拌均匀，揉成糯米团。用保鲜膜或保鲜袋包好醒10分钟。

步骤 2

接下来准备一碗清水，一碗白芝麻。把糯米团分成50g的小剂子（大概做10个）。裹上一圈清水，再粘上白芝麻，全部粘满，用手按紧，这样芝麻就不会掉落了，放到旁边风干2分钟。

步骤 3

等到表皮水分风干后，再倒进油锅，油温3-4成热，开最小火慢慢炸。 炸的时候可以用漏网轻轻按压滚圆，这样中间形成空层会变的越来越大，而且全部漂浮起来。这样我们还可以加大力度按压，直到全部滚圆。之后我们就可以开中火炸至表面金黄，表面形成脆皮以后就可以出锅了。

空心麻圆的小贴士

也可以搓剂子的时候包进自己喜欢的馅料，豆沙，酸豆角，梅菜等等。

菜谱创建时间：2022-04-02 19:24:50