鸡蛋饼（2种做法）

作者： haiven-简单美食

本次使用两种方法做鸡蛋饼。第一种是常见的方法，将鸡蛋和面粉一起搅拌成面糊进行煎饼；第二种是将面粉调面糊，倒入锅中煎煎一会儿定型后在上面打一个鸡蛋并均匀铺开。大家觉得那种更方便就按照自己的习惯来做吧。

用料

• 普通面粉（中筋） 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 油 适量
• 清水 适量
• 火腿丁 可选
• 葱花 可选

鸡蛋饼（2种做法）的做法步骤

步骤 1

方法1： 将【面粉】中加入适量【清水】搅拌均匀至没有颗粒感， 打入【鸡蛋】，加入【盐】，适量【葱花或火腿丁】继续朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩。 （面糊稀一点饼就薄一点）

步骤 2

锅内刷一层【油】，加入一勺【面糊】转动锅摊开，小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面^微黄即可。

步骤 3

成品

步骤 4

方法2： 【面粉】中加入【盐】，【温水】，边倒边搅拌成稠稠的糊糊等5分钟，继续加水搅拌细腻到没有面疙瘩，加入【葱花】再搅拌均匀。

步骤 5

锅内刷一层【油】，加入一勺【面糊】摊开，先煎一会儿定型， 再在上面打一个【鸡蛋】用筷子搅散铺开。 等^鸡蛋定型后翻面煎半分钟即可。

鸡蛋饼（2种做法）的小贴士

☆对于面粉、水、鸡蛋这几种加入搅拌的顺序没有硬规定，谁先谁后影响都不大，主要是搅拌到没有面疙瘩就好。 ☆将面粉和鸡蛋分开搅拌后再合并搅拌能减少颗粒感。 ☆搅拌面糊一定要顺着一个方向来，这样会让面糊形成一定的筋性（如果加点玉米淀粉会更有筋性）。 ☆调的面糊稀一点饼就薄一点，煎的时间也快，而且还不容易破。 ☆煎饼的一定要控制小火。 ☆每煎一个饼后锅内要再次刷一点点油，这一点点油会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。

菜谱创建时间：2022-04-02 18:55:30