辣子鸡

作者： 妖精蕙蕙

家里饭菜比较清单，有时候想喝点小酒，下酒下饭菜辣辣的最过瘾了

用料

• 料酒 2-3勺
• 干辣椒 30-40个
• 蒜瓣 5-6瓣
• 盐 根据感觉克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 姜 4-5片
• 白芝麻 一勺克
• 葱 5根
• 胡椒粉 一小勺克
• 花椒 三指捏起来粒
• 小嫩鸡 1只

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

小嫩鸡切一半烧汤，一半切成小小块加入耗油生抽老抽芝麻盐料酒白胡椒粉腌制1-2小时

步骤 2

腌制鸡的时候，把鸡汤炖上

步骤 3

花椒葱段辣椒蒜处理如图，可以加生姜片

步骤 4

腌制好的鸡在油锅中炸三次，每次都需要换新油。也可以空气炸锅中180度十分钟，然后翻面再180度十分钟。不管那种方法，鸡要变成金黄色

步骤 5

这是空气炸锅20分钟之后的颜色

步骤 6

热油中加所有料，快速翻炒，防止糊

步骤 7

加入炸好的鸡块，翻炒一下，加一点点味精，即可

步骤 8

外酥里嫩，再也不是辣椒里找鸡了，很过瘾

辣子鸡的小贴士

腌制的时候最好可以揉揉捏捏，更加入味！油锅炸至少两遍，一定要换油，不然很多稀稀拉拉的东西如果扒底。

菜谱创建时间：2022-04-02 18:49:41