低糖版古早味蛋糕

作者： 森川绘梨香

方子改自@BREADLEAF订阅号 记录一下，方便自己以后查阅～

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 44克
• 低筋面粉 45克
• 白醋 少许
• 玉米淀粉 6克

低糖版古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉、玉米淀粉混合过筛

步骤 2

分蛋

步骤 3

玉米油加热到70-80度左右，倒入面粉中，用蛋抽Z字形搅拌 加入牛奶，拌匀

步骤 4

加入蛋黄，拌匀（拌匀后状态如图）

步骤 5

蛋白里加少许白醋，用厨师机5档打发，约3min，期间分三次加入白糖。蛋白打发至湿性发泡即可（我的有点过头了） 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混匀，再倒回剩下的蛋白霜中拌匀

步骤 6

翻拌好的面糊从高处倒入模具，可去除大气泡。抹平面糊表面。 烤箱预热，烤盘内注入1cm冷水。 烤箱中下层，上下火150° 60min（时间温度仅供参考）

步骤 7

出炉✌🏻️

步骤 8

底部有一点点沉积orz

步骤 9

但是总体口感还是ok

菜谱创建时间：2022-04-02 09:33:29