古田春卷

作者： janefzz

吃过很多地方的春卷，还是最喜欢家乡春卷的味道。特地向老妈学习了制作方法，把它分享给大家。 注：馅料的量只是个大概，爱吃笋干可以多放点笋干，爱吃韭菜也可多放韭菜，不用完全按我的量来，差不多即可。

用料

• 馅料： 下面是入锅量，非购买量哈
• 绿豆芽 800克（豆芽可以按春卷皮的2倍准备）
• 笋干（湿的那种） 215克
• 五花肉馅（肥肉比例大一点肉馅即可） 300克
• 韭菜 185克
• 春卷皮 500克
• 调料：
• 盐 1勺
• 鱼露 适量
• 蛏露 适量
• 油 适量

古田春卷的做法步骤

步骤 1

准备好配料，买的时候可以多买一点。我上面的馅料是入锅的馅料量，在清洗准备过程，会有减少。 我的实际购买量是绿豆芽1000克，笋干250克，五花肉馅500克，韭菜250克。

步骤 2

1、笋干清洗后，将其切成图上的大小，不能切太大块，不然不好咬。笋干太老的部分不要。 2、锅里放水，烧开后，放入切好的笋干，待水再次烧开后，煮1-2分钟。捞起来待用。

步骤 3

韭菜清洗后，切成图上这样的小段。头部如果太老，也可不要。

步骤 4

清洗豆芽，脱落的豆芽皮不要。 肉馅不用洗。

步骤 5

加入油，烧热。肉馅肥肉多的话，油可少一些，如果肥肉少，可多加点油。

步骤 6

加入肉馅，炒熟。

步骤 7

加入笋干，炒一会。因为笋干已经是熟的，炒一会即可。如果想让笋干入味一点，可在这个时候加一点蛏露，没有蛏露加鱼露也可。

步骤 8

加入韭菜和豆芽，继续翻炒。

步骤 9

加一勺盐。

步骤 10

加鱼露适量，继续翻炒。试下咸淡，不够咸，就再加些鱼露。炒熟即可。

步骤 11

把春卷包好。

步骤 12

美味的春卷就做好啦！

菜谱创建时间：2022-04-01 22:22:16