软糯清香的艾草青团（含艾草汁做法）

作者： 擦擦太阳

青团是属于春天的，也是属于每个人的。

用料

• 🌿粉团料：
• 新鲜艾草 60克
• 水（打艾草汁） 200克
• 水磨糯米粉 300克
• 细砂糖 30克
• 玉米油/色拉油/猪油 15克
• 小苏打（或食用碱） 1克
• 澄粉 90克
• 开水 150克
• 🍀肉松馅料（8个的量）：
• 熟的咸蛋黄 4个
• 肉松 80克
• 色拉酱 50克
• 🌼红豆沙料(12个的量)
• 红豆沙 240克
• 水开后上锅蒸8分钟

软糯清香的艾草青团（含艾草汁做法）的做法步骤

步骤 1

艾草取嫩叶洗净。锅中水烧开，焯水2分钟够捞起，不烫手后攥掉水份。

步骤 2

将焯水后的艾草和200克水和小苏打放入粉碎机，打磨成艾草泥。

步骤 3

将艾草泥，糖，油，糯米粉混合在一起，揉成一个团。

步骤 4

澄粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，将澄粉烫熟。揉均匀后放入糯米粉团一起继续揉均匀。 我的方子基本上成品都是在可接受的范围内，但每种粉吸水性不同，如果实在觉得偏干或者偏湿，可以加水或者粉微调。

步骤 5

揉好后分成20份，每份大概在42-45克之间。

步骤 6

咸蛋黄，色拉酱，肉松搅拌均匀，分成8份，每份约20克。 我用的是自制肉松，配方和做法可以看我的菜谱，也可以外面直接买。

步骤 7

豆沙馅20克一个，做12个

步骤 8

青团皮捏成小碗状，将馅料包入后收口。

步骤 9

青团下垫油纸或蒸笼纸，水烧开后开始蒸8分钟。

步骤 10

出锅后放到不烫手就可以吃啦～

步骤 11

吃不完的刷色拉油或玉米油，用保鲜膜包好，常温可保存2-3天。

步骤 12

咬一口，大大的满足！

软糯清香的艾草青团（含艾草汁做法）的小贴士

蒸8分钟即可，如果是软软的馅料，蒸太久容易塌。

菜谱创建时间：2022-04-01 22:08:57