水晶虾饺

作者： 华东清新的花椒

家里澄粉和生粉都有，疫情期间没事做就想着弄个虾饺，这里的量大概做了28只，具体要看大小，这里主要记录水晶饺皮的制作方法，给自己日后留个方子怕忘记了，这方子也不是唯一，如果有更好的制作方法欢迎留言

用料

• 澄粉 100克
• 淀粉（生粉） 30克
• 盐 1克
• 沸水 150克
• 猪油 1勺
• 虾仁及馅料 适量

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

以上的生粉，澄粉，食盐混合均匀

步骤 2

倒入开水用筷子搅拌均匀后盖好醒5分钟后搜成这样的面团，这时候就不沾手了，密封再醒10分钟

步骤 3

醒号以后再揉几下

步骤 4

加入适量猪油再揉

步骤 5

揉号以后分剂子，擀成这样的饺皮，这个很容易干，所以一次不要切太多剂子，两三个就好，包完再切，其他面团用保鲜膜盖起来保湿

步骤 6

馅料自己根据喜好适量制作，我这个是韭菜胡萝卜和鸡蛋，另外一只饺子里加入一只虾仁

步骤 7

鸡蛋碎

步骤 8

加入虾仁包起来

步骤 9

包好很白皙

步骤 10

包好以后上蒸蓖，小火蒸，水开后再蒸10分钟，大火容易裂开

步骤 11

蒸熟后晶莹剔透，味道好极了

水晶虾饺的小贴士

馅料没有细讲，根据个人喜好制作即可，这里主要是水晶饺皮的具体制作，给自己留个记录

菜谱创建时间：2022-04-01 21:08:49