千代田1斤1.5斤模具换算

作者： 花小猫喵喵喵

配方来自烘焙好友政政(高端烘焙群里的大理王爷），图片也是政政用风炉的时间和温度，烤箱我还没摸索明白😍，以后我摸索明白了烤箱的温度和时间来更新下 此菜单为我留存笔记，因为买了千代田的模具，所以留存下好友的配方，方便以后自己做，不用慌乱的去搜，这个毕竟是好友实践过来的

用料

• 模具 1个
• 水 1克
• 黄油1 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个1

千代田1斤1.5斤模具换算的做法步骤

步骤 1

1.5斤千代田方子如下:面粉 320g 全蛋液 50g 蜂蜜 30g 奶粉20g 糖浆30g(不加糖浆换成水) 水 135g 盐3g 酵母3.5g 黄油30g

步骤 2

风炉160℃.30分钟

步骤 3

千代田水立方一斤吐司盒 高筋粉250g，每个品牌面粉不同，根据自己品牌稍作加减 全蛋液 50g 蜂蜜 20g 奶粉15g 糖浆20g，可不加 水 100➕10g 盐2g 酵母3.5g 黄油20g 一次发酵水合法，省时省力，能尽量避免二次发酵不足或者过头，头天所有材料加好，除了不加酵母，其他东西混合进机器活好面，放冷藏室一晚上，第二天酵母糊糊加面团，直接上机器揉手套膜，揉好后，拍一拍大气泡，分成等量圆面团整理一下，松弛大概十分钟，卷好放入吐司盒，温度35度左右，湿度75左右一次发酵到8分满，风炉160度预热，预热完成160度继续30分钟就好了，一次发酵法，我就遇到过有一个问题，就是烤前看看表面，偶尔会有那种大泡泡，用牙签扎破就可以了！

菜谱创建时间：2022-04-01 19:28:53