超好吃自制腊肉炒春笋

作者： 万紫千红私房菜

过年自己做的腊肉，放冰箱里冷冻，这个季节正好有笋的时候，腊肉炒春笋又是一道美味佳肴，喜欢的小伙伴也来试试～

用料

• 春笋 1根
• 腊肉 1节
• 红辣椒 3个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 大蒜 4瓣

超好吃自制腊肉炒春笋的做法步骤

步骤 1

腊肉切薄片，红辣椒 蒜切沫备用

步骤 2

笋切长条，上锅烧开水，焯几分钟水捞出

步骤 3

上锅烧热放适量油，放腊肉两面煎出油放蒜沫辣椒爆香，倒入笋翻炒加适量盐和生抽

步骤 4

加适量水闷几分钟，就可以出锅了ヽ(爱´∀‘爱)ノ

超好吃自制腊肉炒春笋的小贴士

1、腊肉已经入味，所以不需要太多佐料，也不要放太多的盐 2、笋切好一定要焯水，鲜竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

菜谱创建时间：2022-04-01 16:01:33