蒸蛋糕

作者： Gracehq

最近烤的吃多了上火，就做了个蒸的，也很好吃啊！

用料

• 低筋面粉 55克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 赤藓糖醇 40克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 几十滴
• 食用油 20克

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

油+蛋黄+牛奶，充分搅匀后+过筛低筋粉，切拌到均匀无颗粒。蛋白+糖+柠檬汁打到盆倒置，不会滴落(详见肉松小贝里面蛋白的打法)，这里不赘述。

步骤 2

锅里先烧水，备用。打发好的蛋白舀一部分到蛋黄糊，翻拌匀，+剩下的所有，翻拌匀。从高处倒入容器，震几下，上面包保鲜膜(上面用牙签戳洞)或盖盖子，入沸水锅蒸30分钟。(我用的活底6寸模，底部包了铝箔纸。) 关火闷5分钟拿出来，震几下，倒扣在架子上。凉了脱模，我儿子急着吃，没凉透就脱模，边和底有点粘掉了。

步骤 3

本来想第二天上面裱奶油的，小子迫不及待要吃。

步骤 4

比烤箱做的嫩，也蛮好吃的。

菜谱创建时间：2022-04-01 16:00:23