家庭版澳门猪肉干

作者： 水瓶瓶子

我家对猪肉干这种零食是毫无抵抗力的！以前直接从澳门买回来，又或者托亲戚朋友带回来，有时候直接在美某香的门店买。再后来，我不断找配方，不断修改，不断尝试，有了以下口味和口感与澳门猪肉干很像的配方！

用料

• 前腿肉碎 500克
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 糖 20克
• 蜂蜜 25克
• 白酒 10克
• 蚝油 15克
• 鱼露 5克
• 清水 25克
• 玉米淀粉 25克
• 刷面调料
• 蜂蜜+酱油适量 3:1的量

家庭版澳门猪肉干的做法步骤

步骤 1

除清水以外，把所有的调料放进肉碎中搅拌均匀，再分三次把清水加进去，用筷子按同一个方向使劲搅到肉碎上劲，有胶质，放冰箱冷藏2~4小时

步骤 2

冷藏后的肉放硅油纸上，上面再铺一张，用擀面杖擀到约0.3cm厚 ‼️薄点容易烤熟，而且在烤的过程中肉会收缩，厚度会增加

步骤 3

刷面的蜂蜜酱油，喜欢甜的可以多放一点点蜜糖，不建议太多，容易烤焦

步骤 4

烤箱预热190度，烤20分钟，取出翻面，190度继续烤10分钟 ‼️我今天尝试烤厚点的猪肉干，所以擀得比较厚

步骤 5

取出猪肉干刷两层蜂蜜酱油 ‼️我的烤盘是30×40，一大块翻面比较难，可以分成小块容易操作

步骤 6

烤箱调到200度，把刷了蜂蜜酱油的猪肉干放进去，烤5分钟，翻面刷蜂蜜酱油再烤3分钟，出炉放凉剪开即可

步骤 7

这是擀成0.3厚度烤的猪肉干，与外面卖的一样

步骤 8

这也是擀成0.3厚度烤的猪肉干，这个厚度容易操作，口感很好

步骤 9

这是擀成0.3厚烤好的整片猪肉干

家庭版澳门猪肉干的小贴士

1⃣️加水后的肉一定要搅到上劲，烤的过程中才不会裂，口感更好，不会像吃烤肉饼一样 2⃣️新手建议用配方中一半的量制作 3⃣️要用硅油纸或者烤布垫在烤盘上才烤 ‼️不能用烤蛋卷的油纸，烤完之后会粘着牛肉干撕不下来（亲测了！！！） 4⃣️肉的肥瘦可换个人喜欢调整 5⃣️如果试过配方合适，可多买肉按比例调味，分装放冷冻保存，想吃的时候解冻再烤。我一般买3份的量，用厨师机搅拌上筋，再分装放冰箱

菜谱创建时间：2022-04-01 15:49:29