海鲜滑粉

作者： 喊你开饭啦

尽量用粉干。调海蛏裹粉的时候，粉要粘稠一点，不要那么稀。

用料

• 海蛎 一斤
• 盐巴 适量克
• 鸡精
• 生抽
• 胡椒粉
• 地瓜粉 一勺把
• 老蛏 一斤
• 花菜 3大朵
• 芹菜 适量根
• 豆腐 2块
• 蒜苗 适量根
• 酸笋 一筷子。
• 热水 一壶，适量放。
• 粉干 依人数而定。
• 老酒 一小勺
• 芹菜叶 适量克
• 米粉 适量

海鲜滑粉的做法步骤

步骤 1

先把海蛏摇匀清洗一下，然后水中加盐让它吐泥。我是中午弄然后晚上吃。

步骤 2

海蛎加盐巴清洗干净，加入少许盐巴，鸡精，生抽，胡椒粉调味，在加入地瓜粉搅拌均匀。

步骤 3

烧点开水，把蛏用开水淋下去@，就很好剥，也不会破坏原来的鲜味，剥出来很多汤汁倒入小碗中备用。蛏加入胡椒粉，生抽先腌一会。 忘记拍图了

步骤 4

拿一个碗准备两勺地瓜粉，用开水把一部分地瓜粉烫熟，把刚才把老蛏留下的汤汁倒进去，不够就加一点清水，搅拌成糊状，然后把老蛏倒进去，用这个方法调的面糊，老蛏特别容易上浆。

步骤 5

在准备花菜，芹菜，豆腐，蒜苗，酸笋。改刀弄好，我家不喜欢西红柿就没放了。

步骤 6

起锅烧油，加入洋葱蒜头。 倒入花菜翻炒一下。直接加入热水煮开。煮开后加点盐，胡椒粉调味。 家里人怕吃到红辣椒，于是故意切开，但是不切碎。

步骤 7

千万不要用红薯粉，（这红薯粉吸水性太好了，完全没有汤，黏糊糊的）要用粉干。粉干事先煮好，过下冷水这时可以放入。

步骤 8

蛏一只只滑进去，然后海蛎一勺勺放入，先不动让他定型。

步骤 9

加酸笋，倒入一点福建老酒，芹菜叶出锅。

菜谱创建时间：2022-04-01 13:37:18