蜜汁烤排

作者： ZL_c栗子

这一集的调味是常规的叉烧酱版 想做自己喜欢口味烤排的调味 可以参照我叉烧的菜谱 这次主要推荐两种烤箱或空气炸锅制作叉烧烤排的时间与方式

用料

• 肋排 1000克
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 1/4个
• 玫瑰露酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 南乳汁 2勺
• 叉烧酱 2勺
• 白砂糖 1勺
• 蜂蜜水 适量

蜜汁烤排的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨排水2小时以上排出血水 中间一个小时可以换一次水 疫情肉贩不肯单卖肋排一定要连皮带五花一起 没办法买了两大块 以下比例是按照1公斤肋排为基础 我这次肉有点多所以腌料多做了一点

步骤 2

3份大蒜1份洋葱的比例 把洋葱蒜切末备用

步骤 3

泡好的肋排正反面改刀方便入味

步骤 4

拿一个汤勺为基准 1勺白糖1勺玫瑰露酒 叉烧酱、生抽、蚝油、南乳汁各2勺 加上蒜末洋葱末搅拌均匀

步骤 5

泡入排骨 涂抹均匀酱汁 封上保鲜膜冷藏一晚上（6小时以上）

步骤 6

第二天拿出排骨 沥一下酱汁不要一直滴下来就行

步骤 7

第一种焦化的烤法 烤箱或空气炸锅预热170度5分钟 排骨包上锡纸170度烤20分钟 翻面继续170度20分钟 这40分钟都是包着锡纸的

步骤 8

调一个蜂蜜水 2份蜂蜜1份水 我加了1份麦芽糖 烤完会更脆一点

步骤 9

拿出肋排刷蜂蜜水

步骤 10

刷完蜂蜜水的排骨烤箱200度5分钟

步骤 11

拿出来翻面也刷一次蜂蜜水

步骤 12

继续200度5分钟

步骤 13

拿出来切段就行啦 边角的焦化才是这个菜的精华

步骤 14

另外一种不汇焦化的 依然是拿出来包上锡纸

步骤 15

200度预热5分钟 放入烤箱 200度15分钟一次 翻一面 200度15分钟再一次

步骤 16

拿出来拆了锡纸刷上蜂蜜水 这个时候已经熟了肉汁很多 醒肉5分钟可以直接吃 不喜欢焦化层就不需要在烤了哦 喜欢微微的脆200度5分钟烤一次 喜欢变焦一点点就正反面200度各5分钟

步骤 17

这个状态是200度5分钟的状态

步骤 18

这个烤法肉汁会比较多 需要醒肉5分钟 在切开成段就可以吃啦

菜谱创建时间：2022-04-01 09:27:19