春季限定：艾草麻薯欧包

作者： LemonC-

清明到，艾草香。 继去年的艾草肉包子，今年又把家门口的春天揉进面团里，就能拥有一份春天超治愈的颜色。 自己调试的方子，记录备用。

用料

• 高筋面粉400克
• 白砂糖60克
• 奶粉40克
• 鸡蛋一个(50g左右)
• 艾草泥240g左右(看浓稠度，不要一次性加入)
• 酵母4克
• 黄油30克
• 盐3克
• 麻薯配方：
• 糯米粉140克
• 玉米淀粉28克
• 白砂糖60克
• 牛奶280克戓水250克
• 黄油20克
• 海苔肉松适量

春季限定：艾草麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机揉至拓展状态

步骤 2

加入软化黄油和盐揉至手套膜

步骤 3

揉成团28度进行一发，大概一小时

步骤 4

一发的时间炒麻薯，所有麻薯材料放入不粘锅炒至成团（用蒸或微波炉也行）

步骤 5

稍微晾凉不烫手后，戴上手套揉至拓展，或用手反复拉至拓展，包上保鲜膜放冷藏30分钟以上

步骤 6

一发至两倍大

步骤 7

手指沾粉戳洞，不回缩或少量回缩即可

步骤 8

分割16等份

步骤 9

盖保鲜膜或发酵盒松弛20分钟

步骤 10

冰箱取出麻薯分割16等份

步骤 11

包上麻薯肉松馅

步骤 12

8份日式

步骤 13

另8份整型

步骤 14

整成喜欢的形状

步骤 15

8份完成

步骤 16

烤箱发酵功能38度，30分钟左右进行二发，放一碗热水增加湿度

步骤 17

另8份同上

步骤 18

二发后喷水，放上艾草装饰

步骤 19

洒粉割包

步骤 20

盖上油纸，压烤盘，上火160度下火180度烘烤20分钟

步骤 21

180度15分钟，注意看上色，太深可加盖锡纸

步骤 22

出炉

步骤 23

出炉

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

成品

步骤 27

太好吃了

步骤 28

拍个照

步骤 29

拍个照

步骤 30

拍个照

春季限定：艾草麻薯欧包的小贴士

艾草泥：新鲜艾草80克洗净，加入2克小苏打，焯水后迅速捞起过冷水，加入少量清水打成泥使用。

菜谱创建时间：2022-04-01 00:12:53