抹茶蛋糕

作者： 断桥小雪

用料

• 玉米油 30克
• 抹茶粉 8克
• 65度左右温水 48克
• 低筋粉 48克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 白醋 1滴

抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉筛入玉米油中，搅拌均匀后倒入热水，充分搅拌至抹茶粉完全溶化

步骤 2

筛入低筋粉，翻拌均匀后加入蛋黄，继续翻拌均匀

步骤 3

蛋清加入一滴白醋，分三次加入砂糖，打发至提起有尖角，加入5克玉米淀粉稳定蛋白，不容易消泡

步骤 4

三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀

步骤 5

倒入刷油的模具中，固定底的模具底部不好脱模，可以垫一张油纸，振出气泡

步骤 6

烤箱中略偏下，放在烤网上，这次130度70分钟，没凉就脱模了，有布丁层

菜谱创建时间：2022-03-31 23:34:28