潍坊肉火烧

作者： 乔优

潍坊人离不开肉火烧，疫情隔离在家，买了一个专业烤炉，可以做成正宗的肉火烧了。

用料

• 猪肉 1000克
• 木耳 10朵
• 花椒水 1碗
• 面粉 800克
• 油 克
• 大葱 2根
• 盐 克
• 生抽 2勺
• 热水 300克
• 凉水 300克

潍坊肉火烧的做法步骤

步骤 1

面粉放进和面机，一边放凉水，一边热水加三小勺盐，和面

步骤 2

面活好后，面板抹油，揉一揉，醒发一下

步骤 3

把葱花切丁，肉切小块放进绞肉机，按绞一小会儿，不要绞时间太长，肉太碎不好吃

步骤 4

放一小把葱花，浇热油，然后分几次倒入花椒水，顺一个方向搅拌至水吸收

步骤 5

加入生抽，老抽，盐，料酒，香油，五香粉，花椒粉，胡椒粉，糖，然后加入木耳碎，香菇碎搅拌均匀。

步骤 6

手揪一小块面团，不需要擀面杖，因为面非常软，用手按薄，加馅包成包子。 我用的是专业的烤火烧炉子，炉子烧热后，刷油，先在鏊子上摊平，两面定型

步骤 7

两面定型后放进炉膛里烤，可以一直用中火，不要小火，火太小了温度上不来，烤得硬邦邦，用中火，勤看着点，别糊了，香气四溢。

步骤 8

非常正宗的潍坊肉火烧味道！做了好多个，分给邻居们一起吃了。

菜谱创建时间：2022-03-31 23:20:22