疫情在家，有啥做啥系列之鱼香肉丝

作者： 填腹一饼

终于还是发了个跟饼没什么关系的。 传统的鱼香肉丝里面是笋丝，木耳丝个肉丝，但这道驰名中外的川菜到了天津以后，就佐以胡萝卜丝和青椒丝，更过分的是用豆瓣酱炒，说实话，虽然在天津的大小餐厅里，鱼香肉丝绝对是点击率最高的菜，但每当在饭馆吃饭用豆瓣酱炒的鱼香肉丝时还是有种想把厨子喊出来教育一下的冲动，所行自己能做，就不在外面花这个冤枉钱了。

用料

• 猪里脊 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 木耳 6朵（我用的甘肃的木耳，朵比较大）
• 剁椒酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 醋 3勺
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 葱 1/4根
• 蒜 2瓣
• 盐 5克
• 白糖 10克

疫情在家，有啥做啥系列之鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丝。

步骤 2

胡萝卜，青椒切丝，木耳泡发洗净切丝。

步骤 3

葱蒜切沫。

步骤 4

肉丝用淀粉上浆，过油滑熟。胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝过油。

步骤 5

剁椒酱在案板上剁一剁，剁得更碎一些。 起锅烧油，放入剁椒酱，番茄酱，一定要大火，煸出红油。 醋，料酒，生抽，盐，糖调成碗汁倒入锅中，炒匀，下葱蒜沫。 勾薄芡，把过好油的各种丝下锅翻炒，出锅装盘。 这虽然不是最地道的鱼香肉丝，但是下饭绝对是利器。

步骤 6

偏酸甜口，不是很辣。

菜谱创建时间：2022-03-31 23:18:59