疫情在家，有啥做啥系列之豚骨汤叉烧拉面

作者： 填腹一饼

因为疫情的缘故，出不了小区，所以只能翻翻冰箱里有的东西，简单的排列组合一下，尽量做到有美食，生活不单调。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 3个
• 梅子肉 1000克
• 蜂蜜 4勺
• 酱豆腐 3块
• 番茄酱 4勺
• 生抽 4勺
• 白酒 2勺
• 耗油 4勺
• 猪棒骨 1根
• 鸡架 1只
• 葱 1/4根
• 姜 4片
• 花雕酒 2勺
• 纯净水 800克

疫情在家，有啥做啥系列之豚骨汤叉烧拉面的做法步骤

步骤 1

250克面粉加入 3个鸡蛋，揉成团，注意不加水，这样面条吃起来更筋道。

步骤 2

蜂蜜，番茄酱，白酒，耗油，生抽，酱豆腐混合在一起，这就是叉烧酱，将梅子肉切成3*3*10厘米的条，用叉烧酱腌制6-12小时。 烤盘上垫一层焙烤纸上刷一点油。铺一些洋葱片，然后把肉铺在洋葱上，腌肉剩下的叉烧酱里再加2勺蜂蜜，烤的过程中刷在肉的表面。220度烤15-20分钟就可以了。看好之后出烤箱，晾凉。

步骤 3

猪棒骨和鸡架吊高汤，先用清水煮棒骨和鸡架，煮出血沫，将棒骨和鸡架捞出，重新换一锅水，加葱段姜片，2勺花雕酒，大火烧开转小火煮1-2个小时，时间越长汤的味道越浓。 然后就可以擀面条，下锅煮了，要注意的是不要用高汤煮面，用清水煮，面条看出来之后再加高汤。 将叉烧切成片摆到面上，再加个煮蛋，加加片海苔什么的就可以吃了。

步骤 4

还做了一碗乌冬面的，因为乌冬面本身略带酸味，所以味道差强人意。

疫情在家，有啥做啥系列之豚骨汤叉烧拉面的小贴士

高汤晾凉后捞出葱姜，撇去浮油，可以盛到罐子里，放到冰箱里，冷藏可以保存3-5天，冷冻的话最好15天内用完，感觉比浓汤宝好，孩子也可以放心的吃。

菜谱创建时间：2022-03-31 22:44:07