干炸蘑菇

作者： 穿越时空的少女�

买了一斤大蘑菇才五元。

用料

• 蘑菇 500g
• 鸡蛋 2个
• 面粉 120克
• 玉米淀粉 50g克
• 盐 7克
• 十三香 1小勺
• 黑胡椒 半勺
• 糖 5克

干炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇减去根部脏物，洗净。

步骤 2

洗净后撕细小朵，因为不打算焯水所以要撕细点容易熟。用双手攥出蘑菇水份，避免下油锅飞溅。

步骤 3

倒入面粉、生粉、鸡蛋和调味料，搅拌，再倒入一些清水，用筷子搅拌均匀，糊糊调得尽量粘稠些，盆的底部不剩全都挂浆在蘑菇上为最佳。面粉也可以多来点，面粉多炸出来喷香，看自己喜欢吃面粉多的还是少的。加了面粉也要对应加点盐。

步骤 4

锅里倒足量的油，开火，油热后可放入一个蘑菇试温度，蘑菇浮起并周围冒大气泡就是合适。 中火开炸第一遍，蘑菇用筷子一个一个的放入油中，先放大个的，后放小的。

步骤 5

炸到表面硬挺变色了，稍微黄色了就可以捞出，时长大概六分钟，第一遍一定要把蘑菇炸熟。炸完第一遍后盆底应该是空的，浆都挂住了。

步骤 6

中火复炸第二遍。第二遍是为了炸脆，所以速度很快，下锅变金黄色了马上捞出。

步骤 7

一斤蘑菇能炸两盘，味道调得特别好，趁热吃脆脆的。 剩下的油可以炸别的也可以做菜用。

菜谱创建时间：2022-03-31 21:49:34