春卷皮

作者： 懒猫猫是我呀

用料

• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 熟油 10克
• 80度热水 150克
• 冷水 160克

春卷皮的做法步骤

步骤 1

盆里放入500g面粉+5g盐拌匀

步骤 2

将盆里的面粉一分为二，一半加入150g80度热水用筷子拌匀，一半加入160g冷水用筷子拌匀，然后混合拌匀，转移到硅胶垫用手揉至面团光滑（约8-10分钟)。

步骤 3

揉好后将面团分割成35g一个的小面团（大约可以分成23个左右)，将面团揉成小圆球。盘子刷油，将小面团放在盘子上，再在小面团上刷一层油，用油来养面。盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤 4

做油酥：1勺面粉2勺熟油（熟油就是加热过冷却的油）拌匀。

步骤 5

取8个小面团，依次按压圆扁至饺子皮大小（可用刮刀按压），将油酥刷在7个面团上然后依次摞起来，没刷油酥的那个面团放最上面。然后拿在手里面齐一下边，按压一下边边。

步骤 6

放在硅胶垫上用擀面杖压平一下，然后从中间向四边擀好，翻过来也擀一下。

步骤 7

蒸锅水开后放入擀好的面皮，刚才摞了几个面团就蒸几分钟。这里8个面团就蒸8分钟。

步骤 8

蒸好出锅放在盘子里，然后用另一个比面皮小一些的盘子倒扣在面皮上，用刀切出盘子大小的面皮，将多余的面皮切掉后就得到了圆圆的面皮了。剩下的面团重复5、6、7、8步骤即可。

步骤 9

温热的时候就可以撕开了。吃不完放冰箱第二天吃也还是软软的。

菜谱创建时间：2022-03-30 23:15:35