鲜虾粉丝白菜煲

作者： 小苏同学爱厨房

鲜虾富含蛋白质，白菜鲜嫩解毒，蒜蓉辛香可口，这道菜配上三色糙米食用，解馋且不会增重，是减脂期很好的选择。

用料

• 大白菜 3片
• 金针菇 1把
• 粉丝 1捆
• 虾 10只
• 蒜 1头
• 葱 1段
• 姜 2片
• 干辣椒 1只
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 适量
• 生抽 1勺
• 香菜 3根
• 蒸鱼豉油 适量

鲜虾粉丝白菜煲的做法步骤

步骤 1

白菜洗净，叶子掰成合适大小，白菜帮片薄一些。 虾去虾线，虾头虾壳待用，虾肉用料酒、生抽、黑胡椒腌制10分钟。 粉丝用开水泡软，用剪子剪短一些待用。 蒜头切成末。 金针菇洗净待用。 香菜切末。

步骤 2

起锅烧油，油热放入虾头与虾壳，榨出虾油。

步骤 3

注意不断翻炒，不要糊锅。

步骤 4

榨好之后沥出杂质，保留虾油部分。

步骤 5

锅内倒油，放入2/3蒜末炒至金黄色，不要过分炒蒜，否则会发苦，感到蒜末有一些发粘即可盛出。

步骤 6

将炒好的2/3蒜末与1/3生蒜混合，放入耗油与生抽搅拌均匀。

步骤 7

准备砂锅。起锅倒入虾油烧热。

步骤 8

放入葱，姜，干辣椒煸炒出香味。

步骤 9

关火。码入白菜，先放入白菜帮，再放入白菜叶。

步骤 10

码入金针菇。

步骤 11

码入粉丝，虾肉。

步骤 12

均匀地铺好蒜末。开火。 沿锅边烹入蒸鱼豉油和少量的水。 盖好盖子闷煮15分钟。

步骤 13

汤汁吸收，放入香菜末。

鲜虾粉丝白菜煲的小贴士

粉丝需要提前泡好。 蒜末不要炒过火。

菜谱创建时间：2022-03-30 22:02:31