小厨大作 之“豆豉鲍鱼”

作者： fish囡

大家好，我是fish囡。 如今又是一波疫情，每日5:30的闹铃，只为6:00能抢到中意的食材…这么拼，却远远不止我一个🤪。 迎合市场需求，根据到货食材，今日尝试了一道新品“豆子and鲍兄”的组合，别名【豆豉鲍鱼】，又是一道打屁股都不肯罢休的大师级作品👇

用料

• 大蒜 几瓣
• 小葱 几根
• 豆豉 3勺
• 生粉 3勺
• 盐 10克
• 鲍鱼 8只
• 美极鲜 2勺

小厨大作 之“豆豉鲍鱼”的做法步骤

步骤 1

抢来的小可爱 各个活蹦乱跳（但一定要清洗干净，接下来就跟着小编的步骤一起看看吧…）

步骤 2

清水冲洗后 沥水 加入食盐

步骤 3

加入50-60度的温水 静止10分钟

步骤 4

静止的10分钟内，需要完成2项任务： 1）大蒜去皮切末

步骤 5

2）葱段洗净 切末

步骤 6

10分钟后 鲍鱼体外的黑膜就可以轻松被揉搓掉

步骤 7

露出肤白的肌肤

步骤 8

清洗后还需要注意的3个关键点： 1）用铁勺 将鲍鱼体从外壳中剥离出来 2）去掉内脏 同时外壳误扔且洗净

步骤 9

3）减去鲍鱼的牙齿

步骤 10

一个洁白如玉般的美丽姑娘 终于呈现出来了

步骤 11

一一精雕细琢一下

步骤 12

加入生粉 抓捏5分钟后清水洗净

步骤 13

在表面横竖交错几刀 斜切也OK

步骤 14

装盘同时 蒸锅开启

步骤 15

同步将少许小葱末+蒜末熬制出香

步骤 16

先莅临在每个小鲍鱼体表上

步骤 17

入锅2要素： 1）水开后放入蒸锅 8分钟 2）关火再焖5分钟

步骤 18

出锅4要素: 1）倒出盘中汁水 2）放入豆豉和嫩绿小葱末 3）淋上美极鲜 4）最后再淋上一波热油

步骤 19

又嫩又香又鲜的美味就完成啦🥰

小厨大作 之“豆豉鲍鱼”的小贴士

小黑板再次划重点 清洗特别重要，清洁后的3关键 入锅后的2要素 出锅后的4要素

菜谱创建时间：2022-03-30 20:59:16