茄子切块 先用水泡一会儿 热锅凉油,油稍多一点的量, 油热了下茄子一直炒,先是茄子把油都吸干了 放一点点糖,再把茄子里的油再炒出来, 炒到茄子透亮,下西红柿,辣子,炒一会,来点锅边醋,盐,鸡精,最后放蒜末出锅就OK了