藤椒酸汤乌鱼

作者： Jaden_Qin

脚踩酸菜后，怎么样不用酸菜做酸汤鱼？这是个问题

用料

• 黑鱼 500g
• 鱼骨 200克
• 黄瓜 一根
• 豆皮 一张
• 豆芽 一大把
• 藤椒 一抓
• 柠檬 一个
• 蒜 6瓣
• 姜 一颗
• 料酒 一勺
• 盐 少许
• 淀粉 一勺
• 酱油 一勺
• 油 一勺
• 白醋 一小勺

藤椒酸汤乌鱼的做法步骤

步骤 1

备料： 1.鱼片用淀粉腌制，我买的腌好的。 2.柠檬切片，切块看你喜欢。 3.豆皮切丝 4.黄瓜切条 5.蒜头整颗，姜切丝。

步骤 2

熬酸汤： 1.炒料：鱼骨加一点点藤椒，姜蒜，加点料酒炒熟。 2.熬汤：加水到炒好的鱼骨熬高汤，汤开了以后，加小勺白醋，柠檬挤汁到汤里，剩下的藤椒放进去一起煮（也可以后放，这样没那么麻）。加盐加酱油，加点点鸡精。 如果喜欢吃辣的可以加点小青辣，干辣椒啥的一起炒。 一锅高汤完成了。 加酸tips：将柠檬挤汁到汤里后，可以放几片柠檬一起煮增加柠檬香气（但注意好量和时间，煮久了会略带苦味。）

步骤 3

下菜： 1.豆皮和豆芽耐煮先下，煮2-3分钟。 2.下鱼片煮熟，一般一分钟以内，这样嫩点比较滑。 3.上桌。放上黄瓜，美美哒。

菜谱创建时间：2022-03-30 19:00:08