港式吐司plus1000g

作者： 三才一汤

方为1000克吐司盒的用量 也可以制作成两个450克的吐司

用料

• 高筋粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 水 230克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 奶粉 40克
• 干酵母 6-7克
• 无盐黄油 50克

港式吐司plus1000g的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有材料按先液体后粉类，最后加入干酵母的顺序放入揉面盆，揉至扩展后加入黄油继续揉至完全，可以拉出如图样手套膜的状态

步骤 2

密封室温静置30分钟

步骤 3

30分钟后取出面团平均分成5份滚圆静置10分钟

步骤 4

继续第一次擀卷，擀成椭圆形卷起，依次完成

步骤 5

继续第二次擀卷，收口朝上，擀成牛舌状再卷起，不要卷的太紧，如图样

步骤 6

依次码放进土司盒，38度环境盖上保鲜膜进行发酵至9分满

步骤 7

大概一个半-两个小时完成发酵，时间不是唯一衡量标准，主要看状态（当然，要保证使用的酵母是有活性的）发酵好如图。烤箱200度预热

步骤 8

预热好后，吐司放最下层，下火200度，上火170度烤45分钟，15分钟左右看一下上色，满意了就盖上锡纸防止表面烤糊。时间到取出吐司盒，转移吐司至晾网上晾至接近人体温度后即可密封保存。室温可保存3天，吃不完的冷冻保存。

港式吐司plus1000g的小贴士

面粉是山茶花，吸水性非常好的一款高筋粉，请各位根据自家面粉的吸水性灵活掌握水量，可以预留20克水看情况再决定是否加入。 烤箱温度各家会有偏差，可以根据自己平时烤吐司的温度以及使用的土司盒种类来灵活调整。

菜谱创建时间：2022-03-30 17:29:02