法式鹅肝（配黄油面包、佐红酒蓝莓汁）

作者： 丨风铃草丨

用料

• 鹅肝 100克
• 牛奶 100克
• 白兰地 5ml
• 红葡萄酒 20ml
• 吐司面包 1片
• 鲜百里香 2克
• 大蒜 10克
• 蓝莓果酱 10克
• 法香 2克
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 面粉 适量
• 蜂蜜 适量

法式鹅肝（配黄油面包、佐红酒蓝莓汁）的做法步骤

步骤 1

鹅肝去筋膜，浸泡在牛奶中8～12小时左右，漂去血水。

步骤 2

①鹅肝从牛奶取出后切块（必须热刀切鹅肝） ②加入盐、黑胡椒和白兰地，百里香放在最下面腌制； ③然后拍上面粉（过筛），放在新鲜的百里香上，中大火煎至金黄色待用。

步骤 3

【红酒蓝莓汁】红葡萄酒加热后加入蓝莓果酱收稠然后加入少量蜂蜜，过滤做成红酒蓝莓汁。

步骤 4

【黄油面包】吐司面包切成和鹅肝相同大小，抹上黄油然后烤脆。

步骤 5

【装饰】菠萝切薄片，并于两面撒上糖粉置于烤盘中，放入烤箱中以60°烤制3小时（每一小时翻一次面）

步骤 6

最后把鹅肝放在面包上，配上红酒蓝莓汁装盘装饰即可。

菜谱创建时间：2022-03-30 11:16:54