日式蛋包饭

作者： 凉公子

记得在国内时，有一次很想吃蛋包饭，便坐很长时间的公车去新区一家日本料理店。店是一个日本男孩开的。有过几次照面，但不是很熟。菜单上没有蛋包饭，他亲自下厨给我做。也是画了这样一个笑脸在饭上。但是里面的饭太甜了，我只吃了几口。。。这次是照着饭岛奈美的书做的，蛋皮没有破没有焦嫩嫩的。里面也没那么甜，挑剔的朋友都说好吃。

用料

• A 鸡蛋3颗（煎蛋皮用）
• A 牛奶2大勺（煎蛋皮用）
• B煮得较硬的饭300克
• B鸡胸肉80克
• B洋葱1/4个
• B胡萝卜1/4个
• B洋菇4朵
• B青椒1个
• C番茄泥 50毫升
• C番茄酱50毫升
• C蒜泥1/4小勺
• C伍斯特醋1小勺
• C盐，白胡椒，黄油各适量
• C色拉油1/2大勺

日式蛋包饭的做法步骤

步骤 1

拿一个番茄带皮磨成泥。之后加入等量的番茄酱。倒入锅中煮沸之后熄火。置于一旁放凉。酱汁做好了。

步骤 2

胡萝卜，洋葱，青椒切碎。鸡肉和洋菇切成大小适合入口的小块。

步骤 3

平底锅大火烧热。加入1/2大勺的黄油和色拉油。

步骤 4

翻炒鸡肉。待鸡肉表面变白，加入洋葱，胡萝卜，洋菇继续翻炒。

步骤 5

加入2小撮盐。依个人喜好撒上白胡椒。

步骤 6

整锅炒熟知后，放入青椒，混合均匀之后熄火。

步骤 7

加入3大勺1中做好的酱汁（剩下的酱汁要淋在蛋包饭上，不要全都用掉）。加入蒜泥和伍斯特醋搅拌均匀。

步骤 8

加入白饭。用大火迅速拌炒均匀。（试吃一下浓淡，如果太淡可以加盐调整）。鸡肉炒饭完成了。

步骤 9

鸡蛋打碎，倒入牛奶。

步骤 10

平底锅烧热，加入黄油使之融化。

步骤 11

倒入一半的蛋液（一人份）。用筷子迅速翻搅一下。待蛋液周围变白，但中间还没有全熟的时候，锅子离火。

步骤 12

将一半量的鸡肉炒饭（一人份）铺在半熟的蛋上。

步骤 13

平底锅移回火上，从蛋皮的周围翻起包住炒饭。

步骤 14

在平底锅里没有完全包好也没关系。只要盛盘时看不到饭即可。如果炒饭洒出来，可在盘子上进行修整。

步骤 15

剩下来的酱汁搅几下后淋在蛋包饭上就完成了。

日式蛋包饭的小贴士

1 酱汁的量可以稍微多做些放在那里。感觉100毫升，又要用在炒饭里，又要淋在两人份的饭上，有点不够。 2 摊蛋皮的时候用小火。火大的话，蛋皮中间容易焦，颜色就不漂亮了。 3 蛋包饭出锅：拿盘子凑在锅边上，平底锅里的蛋包饭对着盘子中间倒扣就行。 4 A为做蛋皮的材料；B为鸡肉炒饭的材料；C为鸡肉炒饭用到的调料。

菜谱创建时间：2012-10-16 15:15:04