LV瑞士卷

作者： 一枝茉莉花

用料

• 鸡蛋 5枚
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 40克+20克
• 230克
• 玉米油 55克
• 牛奶 55克
• 柠檬 1片
• LV花型制作原材料：
• 黄油 15克
• 低筋粉 15克
• 鸡蛋1枚 取蛋清15克
• 白砂糖 15克
• 内馅：
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

LV瑞士卷的做法步骤

步骤 1

低筋粉和可可粉过筛后混合搅拌均匀。

步骤 2

牛奶和玉米油进行乳化，并加入低筋可可粉搅拌均匀。

步骤 3

将蛋清分离，蛋黄加入可可粉浆中，并搅拌均匀成蛋黄糊。

步骤 4

打发蛋清至湿性状态，分三次拌入蛋黄糊中。

步骤 5

烤箱开启180℃，上下层模式预热。

步骤 6

制作LV花型粉浆：隔水融化15克黄油拌入15克低筋粉，搅拌均匀成A原料；15克蛋清加15克白砂糖打发后成B原料，将B原料拌入A原料，搅拌均匀即可。

步骤 7

在油布上垫上LV模具，并涂上制作好的LV花型粉浆，把油布放入放入冰箱冷冻10～15分钟。

步骤 8

在方盘里垫上冷冻好的LV花型油布，并倒入拌好的蛋糕糊，震出气泡，送入预热好的烤箱中，上下层170℃，18分钟即可。

步骤 9

内馅制作不再赘述，请参考我前面发的瑞士卷制作。

菜谱创建时间：2022-03-30 06:37:47