四种口味的青团，甜咸都有（再也不用甜咸打架啦🤗）

作者： 东郭先生的猫

用料

• 1、面团部分
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 135克
• 麦青粉 40克
• 澄粉 50克
• 木薯粉 25克
• 糖 20克
• 色拉油 50克
• 热水 150克+400g
• 2、咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 100克
• 肉松 50克
• 沙拉酱 20克
• 蜂蜜 10克
• 色拉油 10克
• 料酒 10克
• 柠檬汁 2滴
• 3、鲜肉五丁馅
• 五花肉 300克
• 香干 300克
• 茭白 250克
• 咸菜 100克
• 虾皮 50克
• 芹菜 100克
• 干香菇 4朵
• 红萝卜 1根
• 葱花 30克
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 适量
• 美味鲜 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 4、奶香椰蓉馅（可做11个30g的馅心）
• 椰蓉 120克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35克
• 糖 5克
• 5、红豆流沙馅
• 低糖红豆沙 200克
• 生咸鸭蛋 5个
• 黄油 40克
• 砂糖 15克
• 奶粉 25克
• 淡奶油 15克
• 吉士粉 5克

四种口味的青团，甜咸都有（再也不用甜咸打架啦🤗）的做法步骤

步骤 1

1、咸蛋黄肉松馅 新鲜的咸鸭蛋取出蛋黄

步骤 2

蛋黄喷高度白酒入烤箱180℃烤5min

步骤 3

平底锅倒入色拉油，加入烤好的蛋黄炒碎出沙

步骤 4

加入料酒，柠檬汁炒香

步骤 5

加入蜂蜜，沙拉酱，肉松拌匀

步骤 6

将炒好的馅心搓圆成15g一个的圆球

步骤 7

豆沙搓成15g一个包入咸鸭蛋黄馅（不喜欢的可以忽略这一步）

步骤 8

2、鲜肉五丁馅 将所有原料切丁备用，咸菜洗去多余的盐分切丁

步骤 9

将切好的蔬菜类原料单独炒香，加盐调味备用

步骤 10

锅留底油，加入五花肉丁煸炒出香味，加酱油，生抽炒香，依次加入胡萝卜，笋，芹菜，香菇，香干炒香，炒干水分，加调味料调味

步骤 11

最后出锅前加入虾皮，葱花拌匀即可

步骤 12

3、奶香椰蓉馅 将奶粉，椰蓉，砂糖混合均匀

步骤 13

加入牛奶和打散的鸡蛋混合均匀

步骤 14

搓成30g一个的圆球备用

步骤 15

4、红豆流沙馅 新鲜的鸭蛋取出咸鸭蛋黄

步骤 16

咸鸭蛋黄喷高度白酒，180℃烘烤5min

步骤 17

鸭蛋黄捣碎，加入黄油，白砂糖

步骤 18

搅拌打发均匀

步骤 19

加入奶粉，奶油，吉士粉拌匀

步骤 20

入冰箱冷冻凝固

步骤 21

凝固后取出搓成15g一个的圆球

步骤 22

豆沙搓成15g的圆球包入流沙馅，备用

步骤 23

5、面团部分 将麦青粉与150g热水搅拌溶解

步骤 24

将糯米粉，粘米粉，木薯粉，澄粉称量后混合均匀

步骤 25

400g热水与白糖拌匀，加入粉料中拌粉

步骤 26

加入色拉油

步骤 27

反复叠压粉团至成团不松散即可

步骤 28

揉好的粉团分成35g一个的剂子

步骤 29

包入馅心

步骤 30

包入不同口味的馅心

步骤 31

锅入宽水烧开后蒸8—15min（时间根据馅心的不同增减时间）

四种口味的青团，甜咸都有（再也不用甜咸打架啦🤗）的小贴士

1、揉好的粉团要保鲜膜盖起来，防止风干 2、流沙馅蒸的时间不可太长8min即可，时间过久流沙效果不好 3、蒸的时间太久容易塌陷，造型不饱满 4、有模具的，包完馅心后可印出花纹

菜谱创建时间：2022-03-29 18:08:57