一次成功迷你小泡芙

作者： 开心妈妈烘焙

好久没做泡芙了，想想都馋，今天就动手做吧！之前也有很多小伙伴私信我说泡芙是不是很难空心，因为看大家都说的想做空心挺难的！其实真的没有那么难的！仔仔细细跟着我做，先看方子步骤，然后再动手操作！绝对一次成功！

用料

• 低粉 70克
• 黄油 55克
• 水 135克
• 细砂糖 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋 2个

一次成功迷你小泡芙的做法步骤

步骤 1

面粉提前过筛备用

步骤 2

水、黄油，糖、盐放入锅中

步骤 3

中小火加热至完全沸腾

步骤 4

关火快速倒入面粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

然后再开中小火加热，边翻拌边加热，直到锅的底部形成一层膜就可以了，这一步是泡芙空心的关键！

步骤 7

然后摊开，晾凉备用，晾到手温就可以用了！

步骤 8

两个大鸡蛋打散，分次倒入面糊中，搅拌均匀后再倒下一次的鸡蛋液，鸡蛋不一定会用完，看状态的！

步骤 9

就是这样压拌，很快就吸收了

步骤 10

直至面糊可以倒挂在铲子上呈倒三角状态就可以了！出现这种状态时就不需要加鸡蛋了 ，如果没出现就继续加鸡蛋！一般2个鸡蛋就都出现这个状态了！

步骤 11

装入裱花袋，裱花嘴随自己喜欢！

步骤 12

挤在烤盘上，一定有空隙，因为会膨胀

步骤 13

放入提前200度预热好的烤箱！ 第一次温度200度烤17分钟 第二次转180度烤8分钟 切记中途不可开烤箱！

步骤 14

划重点：如果第一次200度17分钟还没烤到这种焦黄状态，切记不可转温度，继续再烤几分钟，否则会塌陷！

步骤 15

烤好后拿出来晾凉加奶油馅！

步骤 16

空心状态特别好

步骤 17

奶油馅：200克奶油，14克细砂糖打发至硬性状态！ 挤奶油馅时，底部先戳一个洞

步骤 18

然后挤进去奶油

步骤 19

满满的夹心馅，比买的好吃太多了！

步骤 20

不加馅都很好吃！

菜谱创建时间：2022-03-29 16:53:14