正宗老北京炸酱面（20分钟吃上）

作者： 厨神joky

作为一个地道的北京人，跟妈妈学的第一个食谱就是炸酱面~夏天又快到了，分享给大家一起吃爽口的老北京炸酱面~

用料

• 甜面酱 300克
• 猪肉末 500克
• 葱 若干
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺

正宗老北京炸酱面（20分钟吃上）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末备用

步骤 2

起锅烧油下葱姜蒜末爆香

步骤 3

下猪肉末，加入料酒去腥，生抽、盐提味

步骤 4

下入甜面酱

步骤 5

加入半碗水，搅匀，转大火

步骤 6

不停搅拌以防糊锅

步骤 7

大约10分钟能明显看出酱和肉混在一起，油逐渐分离在上层就完成了（看到油开始往外溅就可以关火）

步骤 8

两个小技巧：配上切好的葱丝、黄瓜丝；煮面之后一定要过凉水 这样一份地道的老北京炸酱面就做好啦~

正宗老北京炸酱面（20分钟吃上）的小贴士

1. 熬酱到溅油就可以关火了 2. 菜码黄瓜丝不能少 3. 煮好面过凉水好吃翻倍

菜谱创建时间：2022-03-29 15:36:02