随心白菜卷

作者： 舟中鹤

很适合搭配一些重口味的菜一起吃，清甜解腻～

用料

• 白菜叶 8片
• 胡萝卜 半根
• 猪肉末 250克
• 大葱 1/3根
• 小葱 1根
• 蚝油 1.5勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 五香粉 超1小勺
• 剁椒 1小勺
• 油 适量
• 鸡精 1小勺

随心白菜卷的做法步骤

步骤 1

选取新鲜、大小均匀的白菜叶切去部分菜梗，将其放入淡盐水中焯半分钟左右捞出过凉水备用；胡萝卜切丁备用。

步骤 2

猪肉末中依次加入胡萝卜、大葱末、蚝油、生抽、料酒、五香粉、剁椒、鸡精和盐，锅内少量油烧至微微冒烟，将油倒入肉末内搅拌混合均匀获得白菜卷内馅。

步骤 3

焯过水的白菜叶展开，放上一勺肉馅调整成长方形形状，将菜叶上卷包裹肉馅，两侧叶子内收，尽量贴紧卷成如图较为绷紧的白菜卷。

步骤 4

全部包好后放入锅内，水开后中大火蒸15-20分钟。快出锅前，可以另起一锅用适量的水、生抽、盐、水淀粉勾出芡汁。

步骤 5

将勾芡的汤汁浇在蒸好的白菜卷上，撒上少量葱花点缀即可食用。

随心白菜卷的小贴士

1、白菜叶一定要焯水不然不好包卷，焯水时间不宜过长防止叶子煮烂； 2、猪肉末的胡萝卜也可以用香菇或者是荸荠这类有颗粒感的食材代替，肉馅加入热油是为了激发葱末等材料的香味； 3、勾芡不会可以参考我的其他菜谱，芡汁是为了弥补白菜卷外壳的咸度，可以根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2022-03-29 15:34:13