爆炒花蛤

作者： 叶如钰

用料

• 花蛤 500g
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 酱油 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 小米辣 适量
• 葱姜蒜 适量
• 糖 半勺
• 淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤放入清水中，倒入盐和香油，等半小时吐沙

步骤 2

这时候我们调一个酱汁，料酒一勺，生抽两勺，蚝油两勺，老抽半勺，糖半勺，淀粉一勺，半碗清水，混合均匀备用

步骤 3

半小时后，冲洗一下花蛤，洗好的花蛤冷水下锅，煮两分钟捞出，冷水浸泡

步骤 4

煮好的花蛤，基本上都开口了，没开口的用手掰开，多冲洗几次，把里面的沙子冲洗干净备用

步骤 5

葱姜蒜油锅爆香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤，翻炒一下，倒入拌好的酱汁，翻炒至浓稠状态，加入小米辣和葱，炒至均匀即可出锅啦

步骤 6

出锅啦！

菜谱创建时间：2022-03-29 14:15:11