布列塔尼酥饼——法国母校ensp配方

作者： Suzanne璐

布列塔尼法语 sablé breton. 是法国布列塔尼地区的代表产品 同时也是19世纪末法国的宫廷点心。 主要特点 酥到掉渣 风味十足 制作简单 全视频： 企业抖音号：667788clcl 小红书：suzanne璐 （672194084） bi站：Suzanne璐 疑问解答： 微信：souphie09 （招学员）

用料

• 蛋黄 25克
• 黄油 120克
• 盐 1克
• 糖粉 70克
• 泡打粉 3克
• 低粉 60克
• 高粉 70克
• 朗姆酒 10克

布列塔尼酥饼——法国母校ensp配方的做法步骤

步骤 1

朗姆酒和蛋黄混合均匀 再把糖粉筛入 混合均匀

步骤 2

混合成这样即可

步骤 3

黄油充分软化倒入蛋液继续混合

步骤 4

混到光滑细腻有光泽 以此筛入面粉 泡打粉 盐

步骤 5

拌到无干粉状态 用保鲜膜包好 冷冻20分钟取出

步骤 6

擀成2-3cm 厚度 再去稍微冻20分钟 取出 压模

步骤 7

压模（这里选用的模具 比之后套的挞圈小一号）

步骤 8

切记先刷蛋液 再用叉子画形状 然后套上挞圈 进烤箱 160度 28-30分钟

步骤 9

烤好常温干燥处保存即可 保存时间4-6天

菜谱创建时间：2022-03-29 11:28:36