奶黄流心月饼

作者： 好吃的文小文

因为喜欢吃，所以特别想做，大人小孩都爱吃😁

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 70克
• 牛奶 80克
• 白砂糖 90克
• 低粉 75克
• 玉米淀粉 35克
• 奶粉 30克
• 咸蛋黄 7个
• 黄油 45克
• 流心馅
• 吉利丁 3片
• 咸蛋黄 3个
• 淡奶油 120克
• 白砂糖 45克
• 玉米淀粉 4克
• 椰浆 15克
• 月饼皮
• 低粉 400克
• 黄油 195克
• 白砂糖 75克
• 鸡蛋液 33g
• 吉士粉 25克
• 刷表面的材料
• 蛋黄 1个
• 蜂蜜 1勺
• 水 一个鸡蛋壳的量

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

所有咸鸭蛋黄刷上白酒，烤箱180℃，10分钟左右

步骤 2

烤好的咸蛋黄放入保鲜袋压碎

步骤 3

鸡蛋+白砂糖搅拌均匀，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀，再加入筛入低粉+玉米淀粉+奶粉的混合物，搅拌均匀。过筛入平底锅中

步骤 4

小火翻炒至粘稠状态，加入咸蛋黄碎和黄油，搅拌均匀

步骤 5

成出放到冰箱冷藏

步骤 6

流心馅 吉利丁泡软 锅内加入奶油120g+糖45g，搅拌均匀，小火煮至沸腾， 玉米淀粉4+椰浆15搅拌均匀，倒入锅内，搅拌均匀，加入蛋黄碎（3个咸鸭蛋黄）

步骤 7

倒入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，乘出，冷冻一小时以上

步骤 8

月饼皮 黄油软化之后+糖75g打发， 鸡蛋液33g，分次加入，搅拌均匀，筛入低粉390g+吉士粉25g

步骤 9

揉成面团，分成饼皮25g一个，

步骤 10

流心馅5g一个

步骤 11

奶黄馅20g一个

步骤 12

流心馅包在奶黄馅内，奶黄流心馅包在面皮内，包起来，

步骤 13

模具咋出图案，放入冰箱冷冻一小时以上，拿出后烤箱200℃，中层6分钟

步骤 14

刷上蛋黄液（1:1），180℃ 5分钟，拿出再刷上蜂蜜水(1:1)6-8分钟

步骤 15

密封好，完成了😄

奶黄流心月饼的小贴士

简单还是挺简单的，就是费时间废材料，成本还是要些的，也怪不得外面的买的贵😂

菜谱创建时间：2022-03-28 21:10:36