清明果

作者： 1072_vkq3

在中国清明其意义非凡，清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食，是中国南部、中东部汉族特色小吃。人们又称之“清明粑”（江西）、“清明馍馍”，“清明蒿子粑”

用料

• 水 50克
• 小苏打 2克
• 白石灰 5克
• 红糖 30克
• 芝麻 30克
• 艾草 300克
• 糯米粉 300克
• 晚米粉 30克

清明果的做法步骤

步骤 1

之前的步骤没有拍，简单讲解一下，艾草洗干净，锅里放点水，把艾草放水了煮，煮开之后放点石灰，让艾草软化，之后捞出控干水分，切记艾草最好碾碎，不要用刀切碎，碾碎的效果会更好些， 搓成团，放冰箱，做的时候就可以拿出一团用了。 拿出一团提前准备好的艾草，锅里放一点点水，放入艾草，团散了之后，放小苏打，一点点就够了，开了之后倒入三分之一糯米粉， （剩下的三分之二糯米粉放在容器里）锅里搅拌糊状后，关火，倒入事先准备好有糯米粉的容器里，注意⚠️这时候后有点烫手，不要直接上手揉，现用筷子搅几下，温度下来点之后，开始上手揉。

步骤 2

揉成这样的面团，然后醒发5分钟，内馅， 黑芝麻需要锅里炒一下，会更香，炒好之后和红糖搅拌在一起即可。

步骤 3

准备好馅和面团，就可以上手包了，包的时候注意⚠️，因为糖遇高温会化开，所以收口的时候，尽量捏的紧一些，防止蒸的时候，糖漏出来。

步骤 4

出锅需要晾凉，才能叠在一起哦，否则会粘住。

清明果的小贴士

如果要果子看上去有光泽一些，可以收口的时候在口上抹上一些猪油哦～

菜谱创建时间：2022-03-28 20:45:03