网红水果抱抱卷

作者： 烘焙先生的面包

[云朵般柔软的抱抱卷] 和恋爱一样甜-抱抱卷又叫“欧蕾卷”一道经典的下午茶典型蓬松软糯，香气十足 （水果抱抱卷）🧁一口咬下去时水果和奶油的绝妙组合 口味清新不腻，格外上头轻柔细腻，入口即化 仿佛把春天搬上桌

用料

• 原味蛋糕胚 1份
• 鸡蛋 6个
• 色拉油 141克
• 白砂糖 188克
• 玉米淀粉 28克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 122克
• 抹茶味蛋糕胚 1份
• 鸡蛋 6个
• 色拉油 141克
• 白砂糖 188克
• 玉米淀粉 28克
• 低筋面粉 122克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 60克
• 装饰奶油 1份
• 淡奶油 500克
• 白砂糖 30克

网红水果抱抱卷的做法步骤

步骤 1

将所有材料称好备用（低筋面粉需过筛）

步骤 2

将菜谱中的鸡蛋，蛋白与蛋黄分离备用，操作时需注意蛋白不能有一点蛋黄残留。

步骤 3

将装有色拉油的容器里加入白砂糖。搅拌至糖融化。

步骤 4

搅拌至糖融化

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 7

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 8

搅拌至无白色粉末即可

步骤 9

加入牛奶

步骤 10

搅拌至光滑即可，蛋黄面糊部分就好了，接下来制作蛋白部分。

步骤 11

将蛋清和白砂糖、蛋白倒入搅拌缸内，机器慢速将糖搅拌至微发泡，再机器转快速打制中性发泡，蛋白比重：0.21

步骤 12

蛋白打制如图中能拉起弯钩状的状态即可，蛋白打过发或不够都会影响蛋糕胚的膨胀和松软。

步骤 13

将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄面糊内

步骤 14

上下翻拌均匀

步骤 15

加入剩余的蛋白继续搅拌均匀即可

步骤 16

准备一张烤盘铺一张蛋糕纸，将制做好的面糊倒入烤盘内

步骤 17

将面糊铺平，轻轻震出面糊中的气泡

步骤 18

放入烤箱进行烘烤，图片中的烤箱温度和烘烤时间仅供参考

步骤 19

将烤好的蛋糕胚倒扣凉网上，万全冷却后使用

步骤 20

准备一些爱吃的水果洗干净切块备用

步骤 21

将冷却好的蛋糕胚用直径8厘米的圆形模具扣出来备用

步骤 22

配方中的抹茶味蛋糕胚跟原味蛋糕胚操作方式一样，故未做演示。

步骤 23

将打发好的淡奶油挤到扣好的蛋糕胚上

步骤 24

放上事先准备好的水果

步骤 25

水果摆放无要求

步骤 26

最后撒上防潮糖粉装饰点缀，美美的水果抱抱卷就做好了，大家动起来吧。

步骤 27

开吃…

步骤 28

大家做起来吧…希望我的分享给你的生活增加一份色彩

网红水果抱抱卷的小贴士

菜谱中的蛋糕胚制作使用的是分蛋式打发，装蛋白的容器不能有水和油渍，影响蛋白打发。大家做起来吧，有不懂的在下方留言哦。

菜谱创建时间：2022-03-28 19:37:52