景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）

作者： 纯圆皇后本尊

折耳根爱好者请入（如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的） 鬼鸡原本使用乌鸡，奈何我一个鸡腿肉爱好者只爱鲜嫩多汁，所以直接用鸡腿超方便，买不到撇菜根突发奇想改用折耳根，没想到味道更上一层楼！

用料

• 大鸡腿 2只
• 青柠 2个
• 小米辣 适量
• 蒜 4瓣
• 香菜 适量
• 薄荷 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 4克
• 糖 4克
• 折耳根 适量

景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅，加点葱姜料酒去腥三宝，水开后，大火煮5分钟，小火再煮25分钟

步骤 2

然后捞出，晾凉，备用

步骤 3

等鸡腿凉透后，用手将鸡腿撕成细丝，约细越好，大腿上的皮比较油腻，我就直接扔掉了，小腿上的皮可以保留，也撕成细丝，QQ的很好吃。

步骤 4

然后准备料汁，以上全部清洗干净

步骤 5

折耳根切1-2cm的段

步骤 6

蒜压成泥

步骤 7

香菜，薄荷，小米辣全部切碎碎的，我用的拉线器

步骤 8

蒜泥与香菜薄荷小米辣汇合，然后加入生抽1：蚝油1、试下味道加点盐和糖

步骤 9

青柠压出汁

步骤 10

加进料汁，搅匀

步骤 11

料汁与折耳根、鸡丝拌匀，几片柠檬摆盘装饰，大功告成！比瑞丽当地办的还要好吃哦！

景颇族鬼鸡（傣味柠檬手撕鸡）的小贴士

1.鸡腿煮熟就可以，不要全程大火，肉会老 2.鸡腿煮好不用过冰水，这道重点不在吃皮 3.芫荽完全可以用香菜代替，不用买 4.如果实在吃不了折耳根，将折耳根替换成香茅（切丝）也可以，然后再加点柠檬叶丝，小番茄粒，就变泰式口味啦，也是很好吃的

菜谱创建时间：2022-03-28 17:12:13