超好吃的肉夹馍

作者： 泡芙很想吃不胖

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 250克左右
• 糖 3克
• 盐 1克
• 五花肉 1200克
• 八角 3个
• 花椒 适量
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 酱油 70g
• 蒜 几瓣
• 姜 3片
• 冰糖 15克

超好吃的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

500g面粉里加两勺食用油，放1g盐，3g白糖，酵母用温水化开，少量多次加入面粉里，揉成粗糙的面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵。 面团室温发酵大约1小时到面团两倍大，组织内呈蜂窝状，把面团拿出来揉搓排气。 揉搓好的面团分成大小相等的面剂，把每个面剂搓成长条。

步骤 2

面团搓成长条，绕成圆饼。都做好后醒面20分钟。

步骤 3

平底锅不放油，放入面饼，小火不停翻面慢焙，直到两面上色，一个饼大约烙5-7分钟。

步骤 4

肉洗净，冷水下锅，水开后煮几分钟捞出沥干水份。 准备好卤肉料，倒一锅水将卤肉料放进去煮沸。

步骤 5

冰糖炒出褐色的泡泡，将沥干水的肉倒入锅内，直到肉四面都煎出糖色。 倒入刚才放卤肉料的水和卤肉料。 加入70g生抽，适量盐，尝一下汤要比平常吃饭盐味重些。

步骤 6

电饭锅焖煮大约1小时，保温半个小时。

步骤 7

这时候肉已经煮透，着急的可以直接吃了。

步骤 8

煮好的肉自然放凉，开小火煮半小时，再放凉再煮，反复多次肉会更酥烂。

步骤 9

将肉切碎，浇上几勺肉汤，夹入刚做好的饼里，一口下去，满嘴酥香。

步骤 10

自己做的肉夹馍就是实惠，可以放许多肉。

步骤 11

饼皮被肉汤浸泡，肉酥烂咸香，加上一点青椒解腻，真真的好吃😋

菜谱创建时间：2022-03-28 15:57:09