椰汁千层糕

作者： lv大贝

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400毫升
• 红糖 300克
• 纯牛奶 150克
• 清水 800毫升（500+300）

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

材料如图 马蹄粉分成2份（100克+150克） 清水分成两份（500毫升+300毫升）

步骤 2

小白浆：100克马蹄粉，150毫升牛奶，400克椰浆，搅拌均匀，过筛，得到小白浆。

步骤 3

马蹄浆：150克马蹄粉，300毫升水，搅拌均匀，过筛，就是马蹄浆，马蹄浆后面要和糖水混合在一起做小黄浆的。

步骤 4

糖水：300克片糖（约3条）+500毫升水，煮至糖融化，成无渣的糖水。

步骤 5

糖水煮开后关火（控制不好就开最小火），马上舀一两勺步骤3的马蹄浆倒入糖水中，搅拌均匀，变成糖水熟浆。（切记一次不要加多，慢慢加，糖水变得一点点粘稠就可以，不能太稠，我用这种火锅汤勺舀了两勺刚好）。

步骤 6

小黄浆：再把糖水熟浆倒入剩下的马蹄粉浆中，搅拌均匀，变成生熟浆，得到小黄浆。

步骤 7

步骤1的小白浆和步骤6的小黄浆，水烧开就可以开始蒸了，先放3勺黄浆，蒸3分钟，开盖再放3勺白浆，循环。

步骤 8

第一层和最后一层最好都是黄浆，这样面比较光滑。

步骤 9

全部蒸完，晾凉就可以切来吃。（刚蒸好是有点粘粘的，放凉后自然就变Q弹了）

椰汁千层糕的小贴士

1.每次舀浆前都要搅拌一下，防止沉底 2.薄的话每层蒸2-3分钟，如果厚一点就蒸4-5分钟。 3.小黄浆一定要做成生熟浆，不然蒸的时候会生水，小白浆因为椰浆和牛奶比较稠，不用煮生熟浆也没关系。

菜谱创建时间：2022-03-28 13:53:57