板栗烧鸡翅根

作者： 老方小雨

鸡肉是我家的常客，怎么做都爱吃，这道红烧翅根，加少许板栗和郫县豆瓣酱一起烧，好吃又下饭~~~

用料

• 板栗 适量
• 鸡翅根 12个
• 芥花油 适量
• 料酒 适量
• 葱姜 少许
• 鸡精 少许
• 桂皮 1块
• 八角 2瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺

板栗烧鸡翅根的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材：板栗煮后剥壳，鸡翅根洗净用水浸泡30分钟沥干，备用

步骤 2

锅热倒油，下入葱姜主大料，煸出香味后盛出

步骤 3

锅中留底油，放入鸡翅根，煸炒

步骤 4

将鸡翅根煸制焦黄，倒入料酒

步骤 5

加入温水及煸好的葱姜大料，盖上盖子，大火煮开后转小火

步骤 6

10分钟后放入板栗，盖上锅盖，继续

步骤 7

炖至10分钟左右，加入适量的老抽上色

步骤 8

加入1勺郫县豆瓣酱，增加风味

步骤 9

大火炖至汤汁浓稠，放入少许白糖提鲜

步骤 10

出锅前尝下味道，觉着味淡还可添加少许的食盐

步骤 11

最后撒入少许的鸡精，翻炒均匀，不喜欢的可忽略

步骤 12

酱香浓郁，香辣适口，鸡肉酥烂，板栗软糯，好吃又下饭

板栗烧鸡翅根的小贴士

1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水和腥味 2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，然后趁热快速剥去外壳；水冷了可再次加热； 3、老抽和郫县豆瓣酱，都有咸味，所以食盐要少放，否则太咸就不好吃了； 4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，过早加入会使肉质紧缩变柴而影响口感。

菜谱创建时间：2022-03-28 00:08:05