火龙果溶豆

作者： 吾家_小厨房

用料

• 蛋清 2个
• 火龙果泥 30克
• 全脂奶粉 30克
• 土豆/淀粉 15克
• 木糖醇/白糖 10克

火龙果溶豆的做法步骤

步骤 1

取一小块火龙果打成泥过滤一下，取30克备用

步骤 2

倒入30克奶粉，我用的爱他美3段

步骤 3

搅拌均匀至无颗粒

步骤 4

蛋清提前放冰箱冷冻出冰渣，放木糖醇打发，放白糖也一样的

步骤 5

打发至出现纹理分次加入淀粉，每次打匀后再加下一次，淀粉我用的马铃薯淀粉，玉米淀粉也是一样的，打至硬性发泡，细腻有光泽，提起有直立小尖的状态

步骤 6

将火龙果奶粉糊倒入打发的蛋白中

步骤 7

切拌翻拌均匀，不要画圈搅拌会消泡，搅拌好的状态依然是细腻有光泽的

步骤 8

装入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上

步骤 9

放入烤箱或烘干机，90度50分钟左右，注意观察上色情况

步骤 10

烤好后及时装入容器密封保存，防止受潮变软

火龙果溶豆的小贴士

提前准备好所有材料和工具，严格按照配方和流程操作，基本不会失败

菜谱创建时间：2022-03-27 22:18:45