舒芙蕾

作者： 喵喵的私房菜谱

上下火 180°预热，中下层 烤盅∶高度3cm，直径8cm 刚好四个烤盅的量

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 奶油 50克
• 牛奶 100克
• 糖（含辅助用糖） 20-30克左右
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 黄油 几克

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

黄油软化一下，薄薄的抹在烤盅内，边上也抹到，倒入砂糖转一圈，沾到所有内面。

步骤 2

淡奶油，牛奶，加蛋黄混合均匀，筛入低粉混合玉米淀粉，搅拌均匀后开小火加热，一直不停的搅拌，和做奶白酱类似。 似开非开时如果锅底快结块了可以离火继续搅拌，等酱成浓稠状离火，接着搅拌到稍冷却，以防锅底结块。盖紧，等完全冷却。

步骤 3

蛋白加柠檬汁打发，余下的砂糖分两次加入。

步骤 4

打发好的蛋白分两次加入蛋黄酱，翻拌均匀，倒入裱花袋，挤入烤盅，从烤盅中间堆高至烤盅上边，留一圈浅浅的收口。

步骤 5

放入预热好的烤箱，180°，18-20分钟左右，最后几分钟如果上面太焦可以上火降温，等升高到烤盅高度的一倍即可。

步骤 6

取出趁热吃，会有一点回缩，完美😁

菜谱创建时间：2022-03-27 17:58:51