绝味里脊排骨（桥头/庙东排骨同款）

作者： 馨颖很新颖

高端的食材往往只需要简单的调味～ 抖音上段小段那里看来的配方 亲测简单但是好吃！配上我的无敌撒粉 绝绝子本子 我是一个一丢丢肉腥味儿都吃不得的人～～这方子做出来骨头都是香香der 图糙味儿不糙噢 （属实是来不及拍照了只想吃吃吃）

用料

• 排骨/里脊/瘦肉 2斤
• 洋葱 80g
• 大蒜 120g
• 温水 适量（约200-250克）
• 白糖 40克
• 盐 20克
• 小苏打 1-2克
• 生粉 适量
• 撒料
• 六婆辣椒面+烧烤料 适量

绝味里脊排骨（桥头/庙东排骨同款）的做法步骤

步骤 1

里脊切粗条（可以锁住肉汁 太薄的话炸太干） 泡血水1-2小时（可有效去除血腥味）

步骤 2

排骨同上 泡血水（买排骨的时候让师傅切小块点儿好入味 我叮咚上买的每个都巨大一块）

步骤 3

洋葱切丝 蒜头去皮稍拍碎（不用太碎 拿家里的菜刀拍扁就行）

步骤 4

加盐 糖 温水（差不多没过洋葱和蒜 我用了250g左右 自己判断一下到时候能把肉都泡里就行）

步骤 5

戴上手套 无情抓捏 直到水变粘稠 浅尝一下 感觉比平时炒菜的咸度再咸一两个度就差不多

步骤 6

泡好血水的肉提前沥干水分

步骤 7

排骨也是

步骤 8

加入小苏打，抓 一直抓到肉表面发黏即可 排骨同 不过排骨比较不好抓 骨头扎手 把小苏打拌匀就行 （怕不小心放多了肉发苦可以拌完小苏打腌15-20分钟后洗掉再进行下一步）

步骤 9

将抓好苏打的排骨倒入腌料中 拌匀

步骤 10

里脊也是 我买的一斤排骨一斤肉 把腌料分两分腌 装袋 丢冰箱里腌制12-24小时

步骤 11

时间到 将排骨里脊夹出来 沥水

步骤 12

沥干水后撒入适量生粉

步骤 13

和匀 大约这种状态 排骨也是

步骤 14

入油锅炸至微黄捞出 升高油温再复炸一遍金黄即可出锅（我还炸了点白果 嘻嘻 好吃）

步骤 15

撒粉 六婆辣椒面：烧烤料大约=6：4

步骤 16

完成 可以享用啦～用了小苏打嫩肉以后肉和排骨都很嫩 一点都不柴 趁热吃还有肉汁儿 光盘行动二十分钟结束 嗝儿～～～

绝味里脊排骨（桥头/庙东排骨同款）的小贴士

六婆辣椒面颗粒比较大 辣椒籽多 如果想粉都裹在食材上面的话提前把料粉用料理机打一下更好 加入白果干酥香 很推荐哟

菜谱创建时间：2022-03-27 17:45:14