水立方南瓜小吐司！色泽金黄！面包体松软！

作者： 阿南的私房烘焙

水立方南瓜小吐司（可做1个250克水立方）

用料

• 南瓜泥 85克
• 全蛋液 25克
• 幼砂糖 25克
• 盐 1克
• 奶粉 6克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 高筋面粉 150克
• 黄油 15克
• 夹心南瓜馅：
• 南瓜泥 120克
• 幼砂糖 15克
• 淡奶油 20克
• 装饰用南瓜籽 适量

水立方南瓜小吐司！色泽金黄！面包体松软！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，南瓜泥含水量不同，建议预留10%南瓜泥，根据面团状态后加入

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵的过程中我们可以准备夹心的南瓜馅

步骤 8

不粘锅中倒入南瓜泥+幼砂糖+淡奶油

步骤 9

开中小火炒至抱团即可，放凉备用

步骤 10

面团发至两倍大小左右就差不多啦~将面团轻拍排气

步骤 11

收口处朝下将面团擀成长条

步骤 12

翻面，继续擀成一个长方形

步骤 13

抹上南瓜馅，底部不要抹到

步骤 14

然后将面团卷起

步骤 15

放入模具中进行二次发酵，放入发酵柜中，温度36度，湿度80，时间50分钟左右！

步骤 16

发酵至8分满大小即可，放上南瓜籽装饰

步骤 17

放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火180度烘烤25分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 18

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-03-27 15:58:32