西红柿肉丸汤

作者： 丹丹和铃铃的菜谱

爷爷住院了，需要清淡饮食，做了这款西红柿肉丸汤，开胃又好吃！

用料

• 西红柿 2个
• 猪肉 400克

西红柿肉丸汤的做法步骤

步骤 1

二八或三七的腿肉，切块。

步骤 2

放入搅碎，很好用，几秒搞定！

步骤 3

15克姜剁成姜末，3根小葱切成葱花

步骤 4

肉沫中放姜葱，加2克盐，10克料酒，搅拌均匀，加一个鸡蛋，朝一个方向搅打，让肉变得粘稠，这样丸子更嫩。

步骤 5

加20克淀粉，搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲，大概5分钟，这步累手，但不做丸子容易散。

步骤 6

西红柿切成大小不一的块，有时间可以先去皮，我喜欢炒软了再把皮捞出来，更方便。

步骤 7

热锅下油，爆香姜

步骤 8

煸炒西红柿，可以加点水，软了捞出皮，放入适量的水。

步骤 9

我用勺子在手心整形，等水烧到60度，开始下丸子，注意，全程小火。

步骤 10

下完丸子，中间捞出肉沫，大概煮10多分钟，放2克盐调味，放点葱花，就出锅啦！ 如果西红柿不好味道不够，可以加点番茄酱。

步骤 11

丸子清香，汤汁开胃！ 同样的丸子，还可以做冬瓜肉丸汤，生菜肉丸汤，蘑菇肉丸汤等等！

西红柿肉丸汤的小贴士

丸子等水60度就开始下，全程小火汤才鲜！ 西红柿切成大小不一，有的碎在汤里，大块的还能保持。

菜谱创建时间：2022-03-27 14:23:24