爆炒牛蛙

作者： 花卷碎碎念

上海又迎来了一大波疫情，隔离在家只能好好钻研厨艺了，第一次尝试爆炒牛蛙，很好吃哦~~~

用料

• 牛蛙 3只
• 生姜 适量
• 蒜 适量
• 青椒 2颗
• 红椒 1颗
• 生抽老抽耗油料酒胡椒粉五香粉 适量
• 淀粉 适量

爆炒牛蛙的做法步骤

步骤 1

准备配料，一颗红椒切块，两颗线椒切丁（疫情期间没买到青椒），姜蒜切末，姜切三片

步骤 2

牛蛙切块（大家直接买杀好切好的吧，我是完全不敢处理食材）

步骤 3

牛蛙用厨房纸擦干，然后加入调味料，加生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉，五香粉，三片生姜，抓匀，再加淀粉，抓匀，静置15分钟（这个调味料已经够了，后续炒的时候不用再放调味料了，或者腌制的时候大家可以少放点，那后续炒的时候，可以再适量添加，做菜不用拘泥于菜谱哈）

步骤 4

放油，油放多一点，要炸一下牛蛙

步骤 5

油热之后放牛娃，锅盖盖一下，防止炸油（判断油热的方法：可以用一根干的木制筷子插在油里，筷子四周的油冒泡泡说明油温可以了）

步骤 6

牛蛙翻炒颜色变得金黄之后盛出，不要炒太久啊

步骤 7

放油，油热后将姜蒜青椒红椒放进去翻炒

步骤 8

放豆瓣酱翻炒，炒出红油

步骤 9

放牛娃，翻炒，可以加一点料酒，翻炒

步骤 10

翻炒翻炒，尝一尝味道，可以视情况再看看要不要再加点生抽、盐，差不多就装盘

爆炒牛蛙的小贴士

做饭不要太拘泥于菜谱，但新手也不要太自我发挥哈哈哈哈哈，注意老抽是上色用的，放多了就会黑乎乎，尽量放少点，调味料放少了不怕就怕放多

菜谱创建时间：2022-03-27 12:33:43